京都福知山 大江町の森の奥

Italian Restaurant & Wedding OZ

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BUONO

シェフのこだわり

 
 

地元食材をふんだんに取り入れた安全安心のイタリアン

Antipasto

前菜のこだわり

お野菜をいっぱい食べてもらいたくって…
そんな想いでお肉やお魚を使うよりも お野菜の前菜を頑張って作っています。もちろん“地元の食材”や“旬の食材”にこだわって、出来るだけ近辺で採れたものを使っています。旬の味、食材の持ってる本来の味・香りをお楽しみください。
 

Pasta

パスタ料理のこだわり

イタリア料理で忘れる事の出来ないパスタ料理。
コンセプトは”お野菜の見えるパスタ料理”お肉や魚介のソースのパスタであっても必ずお野菜を入れて完成させる。お野菜の歯ごたえ、新鮮さ、旨みをパスタと一緒にお楽しみください。定番メニューも御座いますが、日替わりのランチで色々なパスタ料理をお召し上がりください。

 

Secondopiatto

メイン料理のこだわり

お魚は伊根漁港や舞鶴・宮津の港、更に久美浜から届きます。
地元で獲れた新鮮な海の幸をお楽しみください。お肉は丹波地鶏や国産豚肉、そして和牛を使っています。もちろん、付け合せには旬の野菜をふんだんに使い季節を感じられる一皿となっております。
 

Dolce

デザートのこだわり

OZのデザートも全て自家製です。
“季節のパンナコッタ”や“焼き菓子”も余分な添加物はまったく加えずに作っています。フルーツや庭採りのミントなどと一緒にかわいらしく盛り付けています。コーヒーや紅茶 その他のドリンクと一緒に、楽しい時間をお過ごしください。
 

Pane

自家製パンのこだわり

OZのパンも全て自家製です。
小麦粉・イーストなどで作るシンプルだけどとっても美味しいお食事パン。余分な添加物はまったく加えていません。さっと温めてお出ししています。美味しい料理といっしょにお召し上がりください。オリーブオイルをつけながら食べると更に美味しさUPします。スタッフにお申し付けください。
 

 

Chef

YOSHIYUKI NAKAGAWA

1991.6
名古屋のブラジル料理店で初めて飲食業に就き 料理の面白さに目覚める


1994.7
ハチ北高原の「プチホテル青い鳥」でホテル業を経験。将来の最終目標を”小さなAlbergo”と心に誓う


1995.5
大阪天満中崎町の「食菜このみ」で 料理の基本を一から教わる


1997.9
ウェディングレストラン オズ 入社イタリア料理の面白さ・奥の深さにどっぷりとのめり込む


2001.3
ウェディングレストラン オズ  副料理長に就任


2002.3
ウェディングレストラン オズ  料理長に就任


2004.11
スローフード゙の国が見たくなり 単身イタリアに乗り込むリストランテ「ピノッキオ」リストランテ「アルエノテカ」リストランテ「ドゥエ チーニ」にてイタリアを肌で感じる


2007.4
篠山市の「イタリアンダイニング茜」の料理長として3年勤務。野菜の本来の美味しさに改めて驚く


2011.2
西舞鶴市の「盛都」の開店の為 メニュー構成に携わる


2011.4
京丹後久美浜の”レセプションガーデン”で勤務


2012.3
「ウェディングレストラン オズ」の閉店を知り 「何とかしないと!」と思い立つ 

RESTAURANT

オズのおすすめ

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店頭販売

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました